Когда мы говорим об озимой пшенице, большинство аграриев в первую очередь оценивает ее урожайность и устойчивость к стрессам. Но в современном сельскохозяйственном производстве всё большее значение приобретает качество зерна – содержание белка, клейковина, стекловидность и пригодность не только для хлебопечения, но и для глубокой переработки. пшеница Илиада – это сорт, в котором высокие показатели урожайности и устойчивости гармонично сочетаются с выдающимися качественными характеристиками, открывающими новые возможности для сбыта зерна по хорошей стоимости.
В России Илиада – сильная пшеница с отличными хлебопекарными качествами. За годы испытания в Беларуси она показала себя как сорт, по ряду показателей превышающий уже включенные в Реестр республики сорта.
Сорт озимой мягкой пшеницы Илиада включён в Государственный реестр в 2025 году по Витебской, Гомельской и Минской областям. В настоящее время проходит Государственные испытания с целью расширения области допуска.
Озимая пшеница Илиада обладает следующими важными морфологическими и физиологическими характеристиками, дающими ей серьезные конкурентные преимущества:
по данным Государственной инспекции по испытанию и охране сортов растений https://sorttest.by/description/opisanie2025_4.pdf .
- соломина средней длины (87-104 см) и высокой прочности, что свидетельствует о высокой устойчивости к полеганию (4,7 балла) и позволяет получить достаточное количество соломы для последующего использования;
- крупный колос (10,5-10,9 см) и высокая масса 1000 зерен (46,4 г) что указывает на высокий потенциал продуктивности;
- короткие или средней длины остевидные отростки, что повышает технологичность механизированной уборки;
- красноватая зерновка – краснозерные сорта меньше снижают качество зерна из-за дождей при созревании и реже прорастают на корню;
- зимостойкость оценивается в 4,9 балла, устойчивость к полеганию в 4,7 балла, сорт устойчив к снежной плесени, мучнистой росе, практически устойчив к фузариозу колоса, слабовосприимчив к твердой головне.
Илиада – среднеспелый (вегетационный период 286 дней) продовольственный сорт, выращивание которого не требует специфических знаний и навыков (отраслевой регламент по возделыванию высокостекловидной пшеницы: https://mshp.gov.by/uploads/Files/reglament/Otraslevoj-reglament-vozdelyvanija-vysokosteklovidnoj-pshenitsy.pdf
—
Ключевые показатели урожайности и качества зерна:
-средняя урожайность за 2022-2024 годы испытания составила 65,1 ц/га, максимальная – 95,9 ц/га получена в 2022 году на ГСХУ «Горецкая СС»;
-масса 1000 зерен в среднем 46,4 г, натура зерна 748 г/л;
-за 2022-2024 годы испытания среднее содержание белка в зерне составило 15,37%, максимальное содержание 24,05% определено в 2023 году в образце ГСХУ «Мозырская СС»;
-среднее значение стекловидности – 82%, максимальное – 91%, содержание клейковины – 23,6%, показатель ИДК – 72 усл.ед. (I группа качества).
За 2022-2023 годы испытания средний выход муки составил 68%, максимальный выход 72% получен в 2023 году в образце ГСХУ «Горецкая СС»; средний показатель белизны 55 усл.ед.; объем хлеба из 100 г муки варьировался от 680 мл до 900 мл, максимальный объем 900 мл получен в 2022 году из образцов ГСХУ «Лепельская СС» и ГСХУ «Молодечненская». Средняя хлебопекарная оценка 4,2 балла.
Применение:
На основании вышеперечисленного можно сделать вывод, что зерно озимой пшеницы Илиада обладает хорошими хлебопекарными качествами и может выращиваться не только на кормовые, но и на продовольственные цели. Однако существует еще одно перспективное направление использования этого зерна – глубокая переработка (сырье для биотехнологий).
Современное животноводство остро нуждается в сбалансированных кормовых добавках, и в первую очередь – в незаменимых аминокислотах. Лизин, треонин, триптофан – эти аминокислоты не синтезируются в организме животных и птицы, но критически важны для их роста, развития и высокой продуктивности.
Белорусская национальная биотехнологическая корпорация (БНБК) – крупнейший в странах СНГ уникальный биотехнологический комплекс, который производит незаменимые кормовые аминокислоты, комбикорма, премиксы и пшеничный глютен. Уникальность БНБК в том, что только здесь посредством микробиологического синтеза производятся сразу несколько незаменимых аминокислот: L-лизин сульфат, L-лизин моногидрохлорид, L-треонин и L-триптофан. В год предприятие выпускает порядка 70 тысяч тонн аминокислот.
Основа всего этого производства – высокобелковое зерно пшеницы, которое служит сырьём для глубокой переработки и получения аминокислот. Чем выше содержание белка в зерне, тем эффективнее и экономически выгоднее его переработка в аминокислотные добавки. Высокий показатель стекловидности (не менее 60%) гарантирует плотную структуру эндосперма и правильное соотношение белка и крахмала для последующего качественного помола на техническую муку.
Технологические преимущества зерна пшеницы перед другим сырьем:
1) Качество и выход крахмала: пшеничный крахмал легче отделяется от белковой массы. Из него эффективнее получать чистый α-крахмал, необходимый для качественного осахаривания и получения глюкозного сиропа;
2) Ценность побочного продукта (глютена): при переработке пшеницы образуется высококачественный пшеничный глютен (сухая клейковина). Это дорогой продукт питания и экспортный товар, который приносит дополнительную выручку производителю;
3) Стандартизация процесса: Технологические линии большинства биотехнологических производств настроены на строго определенные параметры помола и ферментации. Пшеница имеет более предсказуемый состав клейковины и углеводов, чем зерно, например, тритикале. Хотя оно также используется как доступный зернофураж, чистая пшеница гарантирует меньшее количество технологических отклонений при микробиологическом синтезе аминокислот.
Именно поэтому зерно пшеницы Илиада с его стабильно высокими показателями качества является прекрасной сырьевой базой не только для КХП, но и для биотехнологических предприятий. Это не просто очередной сорт в севооборотной линейке, это стратегический выбор для хозяйства, которое смотрит в будущее, потому что в условиях, когда биотехнологические предприятия наращивают мощности по глубокой переработке зерна, спрос на высококачественную пшеницу, а значит и ее стоимость, будут только расти.